Célébrez chaque fin d’été avec des prunes

Chaque année, vers la fin de l’été, alors que nous disons adieu aux vacances et aux journées sans fin à la plage, il est aussi presque temps de dire adieu aux fruits d’été. Les prunes étant en saison jusqu’à la fin octobre, elles sont le fruit parfait à incorporer dans vos menus à partir de là. Votre peau vous en sera reconnaissante !

Les prunes sont une bonne source de vitamines A et C qui aident à réduire les rides, à améliorer la texture de la peau et à soutenir la production de collagène. Elles sont également riches en antioxydants, ayant presque la même quantité par portion que les fraises. Les prunes sont aussi une excellente source de fibres alimentaires, importantes pour débarrasser l’organisme des toxines nocives en les “escortant” à travers le tube digestif.

Comment choisir vos prunes ?

Les prunes se déclinent dans une très large gamme de teintes, allant des verts et jaunes clairs aux rouges et violets foncés. Pour obtenir le plus haut niveau d’antioxydants, recherchez les teintes pourpre foncé et rouge. Ces fruits doivent être dodues, lisses et bien colorées. Les prunes mûres cèdent à la pression douce et ont un arôme invitant. Les prunes plus fermes mûriront et ramolliront à la maison. Si vous choisissez de les utiliser en cuisine, choisissez celles qui sont assez près de la maturité.

Leur stockage

Conservez les prunes non mûres à température ambiante pour qu’elles mûrissent. Les prunes mûres peuvent être réfrigérées pendant quelques jours. Laissez-les ensuite atteindre la température ambiante avant de les consommer. Les prunes se congèlent bien, coupez-les en deux et enlevez les noyaux en premier pour éviter que leur saveur ne soit altérée.

Comment les préparer ?

Les prunes doivent être lavées avant leur utilisation ou leur dégustation. La peau a généralement une saveur plus tranchante que la chair, cependant, il est souvent préférable de la laisser dessus parce qu’elle fournit une bonne teneur en fibres et renferme des pigments antioxydants bénéfiques pour la santé. Pour une saveur plus douce et plus sucrée, elles peuvent être facilement pelées comme une tomate. Vous pouvez couper une petite croix dans la peau et les blanchir dans l’eau bouillante pendant 10 secondes avant de les peler.

La torréfaction, le ragoût ou le pochage sont d’excellentes méthodes de cuisson pour les prunes.

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